Mardi Gras to stan umysłu, społeczne przedsięwzięcie jednoczące wokół siebie ludzi niekiedy przez całe ich życie. To z jednej strony olbrzymi zastrzyk gotówki dla lokalnego biznesu i miasta, które gości co roku w trakcie karnawału kilka milionów turystów, a z drugiej bardzo regionalna, wrośnięta w tkankę społeczną lokalna kultura, która ma wręcz duchowe znaczenie dla wielu mieszkańców miasta. Prezentujemy fragmenty książki “Luizjańskie gumbo” autorstwa Artura Owczarskiego, (wyd. BookEdit).