Z początkiem sierpnia lasy zapełniają się miłośnikami zbierania grzybów, a media społecznościowe zalewają zdjęcia pełnych koszyków oraz relacje i filmy z wypraw. Udane zbiory mogą przynieść znacznie więcej niż jednorazową ucztę. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu zebrane okazy można zamienić w aromatyczne zapasy, które wzbogacą dania przez wiele kolejnych miesięcy. Dariusz Baryga, szef kuchni i ekspert marki Kohersen, podpowiada, jak suszyć grzyby, aby zachować ich wyjątkowy aromat.
Grzybobranie jest na topie
Pełny koszyk to dopiero początek. Co zrobić z grzybami po powrocie z lasu?
5 zasad szefa kuchni. Jak odpowiednio suszyć grzyby?
- Grzyby łatwo chłoną wilgoć, dlatego zamiast płukania lepiej oczyścić je delikatnie pędzelkiem lub nożykiem. Dzięki temu zachowają więcej naturalnego aromatu - zwraca uwagę ambasador marki Kohersen.
- Do suszenia najlepiej sprawdzają się młode, jędrne grzyby. Przed przygotowaniem należy usunąć fragmenty uszkodzone lub zniszczone - podpowiada.
- Równe porcje pozwalają na bardziej równomierne wysuszenie i ułatwiają kontrolowanie całego procesu - zauważa ekspert marki Kohersen.
- Zbyt wysoka temperatura może negatywnie wpłynąć na smak i aromat grzybów. Optymalne warunki zapewnia suszenie w temperaturze około 50°C, a cały proces - w zależności od grubości plastrów i ilości grzybów – trwa zazwyczaj od 4 do 12 godzin - wyjaśnia szef kuchni.
Gotowe suszone grzyby najlepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach lub słoikach, w suchym i zacienionym miejscu - podsumowuje Dariusz Baryga.
Od leśnych zbiorów do domowej kuchni
***
Kohersen – to polska, rodzinna marka wysokiej jakości sprzętów i akcesoriów kuchennych, będąca synonimem innowacyjnych rozwiązań technologicznych zamkniętych w nowoczesnym designie. Misją Kohersen jest dążenie do perfekcji w każdym detalu, co znajduje odzwierciedlenie w produktach zaprojektowanych z myślą o funkcjonalności i estetyce. W ofercie Kohersen znajdują się urządzenia małego AGD do kuchni, garnki i patelnie oraz noże, które ułatwiają przygotowywanie smacznych i zdrowych posiłków. Oferta produktowa została skomponowana tak, by mógł z niej skorzystać zarówno kucharz-amator poszukujący jakościowych rozwiązań, jak i profesjonalista. Więcej informacji: www.kohersen.pl.
Dariusz Baryga – prywatny szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem, prowadzący audycje i programy kulinarne oraz ambasador marki Kohersen. Kucharz, który z pasją odtwarza staropolskie przepisy, dodając nutę świeżości i nowoczesności. Prowadzi szkolenia, warsztaty i pokazy kulinarne.
