Chrupiąca panierka, soczyste mięso i złocisty kolor to dla wielu Polaków przepis na idealnego schabowego. Choć kotlet od lat jest jednym z symboli polskiego niedzielnego obiadu, podobne przysmaki można znaleźć również w innych zakątkach świata. Austriacy zajadają się cienkim sznyclem cielęcym, Włosi stawiają na panierowany kotlet z kością, a Japończycy słyną z wyjątkowo chrupiącego tonkatsu. Co łączy te potrawy, czym się różnią i skąd właściwie schabowy trafił na polskie stoły? Z okazji Dnia Kotleta Schabowego, przypadającego 7 listopada, przyglądamy się historii i zagranicznym odpowiednikom jednego z ulubionych dań Polaków. Przy okazji wyjaśniamy, co zrobić z olejem po smażeniu, aby zamiast trafiać do kanalizacji, mógł zyskać drugie życie.
Choć dziś trudno wyobrazić sobie bez niego tradycyjny niedzielny obiad, schabowy wcale nie ma tak długiej historii, jak mogłoby się wydawać. Na polskich stołach upowszechnił się w XIX wieku, kiedy kraj znajdował się pod zaborami, a rodzima kuchnia coraz częściej czerpała z tradycji kulinarnych sąsiadów. Szczególnie silne wpływy austriackie były widoczne w Galicji, gdzie popularnością cieszyły się m.in. sznycle wiedeńskie. To właśnie w nich upatruje się jednego z pierwowzorów polskiego schabowego. Z czasem cielęcinę zastąpiono bardziej dostępną i tańszą wieprzowiną, tworząc danie, które na stałe wpisało się w polską tradycję kulinarną.
Polska – schabowy, czyli król niedzielnego obiadu
Włochy – cotoletta alla milanese, czyli kotlet z kością
Schabowy znika z talerza, ale olej może zostać w obiegu
O projekcie Olejomaty
Olejomaty to rewolucyjny system pozwalający na stworzenie na poziomie gmin, miast oraz innych jednostek organizacyjnych sieci punktów z maszynami, do których lokalna społeczność może oddawać zużyty olej spożywczy (UCO). Projekt ten przyniesie znaczący wzrost poziomu recyklingu i odzysku z odpadów na poziomie samorządowym i ogólnokrajowym. Na system ten składają się specjalne maszyny, ale także innowacyjne butelki, interaktywna aplikacja mobilna, procesy logistyczne, procesy recyklingu i raportowania, a także szeroko zakrojone działania edukacyjne i promocyjne w tym flagowy projekt EMKA Oil – „Olej zdasz, drzewko masz!”.
O firmie EMKA S.A.
EMKA S.A. to jedna z wiodących firm w Polsce zajmujących się unieszkodliwianiem odpadów medycznych i weterynaryjnych. Jej początki sięgają 1992 roku. Od 2000 roku firma specjalizuje się w odbiorze, transporcie i unieszkodliwianiu odpadów, wprowadzając nowoczesne rozwiązania technologiczne i organizacyjne, które wyznaczyły nowe standardy w branży. Dzięki innowacyjności, elastyczności oraz kompleksowemu podejściu do obsługi klienta, EMKA S.A. zdobyła reputację pioniera w gospodarce odpadami medycznymi. Doświadczony zespół i wysoki poziom serwisu sprawiają, że firma nie tylko spełnia, ale często przewyższa oczekiwania klientów, przyczyniając się do zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska. Bazując na doświadczeniu w branży odpadów, firma rozszerzyła swoją działalność o odpady warsztatowe, oferując kompleksową obsługę warsztatów samochodowych w zakresie odbioru, transportu i unieszkodliwiania odpadów.
